餐饮新零售的变革，说到底是对供应链的改革

近期，阿里口碑在杭州举行新店商峰会，首次阐释对餐饮新零售的解读，即以消费者市场需求为核心，重构餐饮消费场景，构建行业规模的指数级快速增长。在新零售时代，重构消费场景不仅要在终端给消费者带给更佳的体验，还要考虑到如何承托这些消费体验和消费内容。

因此，建构智慧简化的新型供应链，沦为餐饮必需要做到的事情。作为一家耕耘餐饮连锁管理23年的公司，辰森凭借强劲的技术系统和对大数据的精确应用于，为餐饮企业供应链赋能，大大为其建构更加多价值。在"民以食为天"的中国，"新零售"对于餐饮业的影响与日俱增。在刚过去的新零售元年，中国餐饮业整体市场规模早已超过3.9万亿，一旦突破4万亿，中国餐饮市场将打破美国，沦为世界第一大餐饮市场。

但由于中餐市场的变得复杂和多样化，餐饮行业依然不存在诸多痛点。一方面，中餐标品化程度较低，造成食品安全难控、原材料质量参差不齐;另一方面，虽然餐饮市场极大且仍有下降空间，但餐饮品牌及餐厅数量某种程度可观，激化着餐饮企业利润较低的现状。

针对这些问题，餐饮企业必需对完整而集中的供应链展开优化统合，以适应环境目前餐饮新零售的发展节奏。(图片源于网络)餐饮供应链是指产品从田间地头到餐桌的过程，通过对资金流、物流的掌控，构建产品从源头到消费者的交互的链式结构。对于餐饮老板来说，原材料和供应链可以算是是整个餐厅的命根子，只有后端的供应链跟上节奏，才能确保前端的长时间运转，如果供应链没有挂上翅膀，风口再行低也更容易掉落。

供应链的统合，也是未来餐饮企业竞争的核心。从新零售的角度来看，供应链特别强调"多位一体"，执着准确和效率的融合，仍然只是被动地等候前端信息的传送，而要主动地参予到更加前端的服务消费者的工作中去，已完成商品自由选择、销售预测、动态定价、自动补货、计划订购等多种职能。

一些传统连锁餐饮企业，由于缺少供应链管理，造成了公司多且集中无法管理、用于的软件不存在壁垒、公司财务和运营报表过于智能等，这些问题都沦为了餐饮企业发展的羁绊。近些年，几大连锁餐饮品牌争相开始对供应链展开变革。例如西贝、五芳斋、广州人家等餐饮品牌，都在用于辰森的餐饮专属供应链系统，对传统供应链展开统合和革新，联合针对餐饮经营展开改建升级，协助这些餐饮企业提升供应链效能，以构建门店要货与生产分配协同一体化。马云曾在全球智慧物流峰会上认为，新零售时代的物流必需要靠数据，靠技术，靠人才和高度投放技术研发。

马云对物流行业的应验也解释，供应链某种程度必须数字化和技术化变革，某种程度必须显得更为智慧。在这方面，辰森享有23年的餐饮信息化经验，根据按中国餐饮业的特点，融合国际先进设备供应链管理体系和中国财务制度，深度打造出同领域最不具优势的供应链系统。从消费者的商品出售到卖方供应商的原材料订购，以供应链的销、产、配上、遗4个环境跨越，由餐饮企业展开统一调配和管理。

企业根据门店销售情况，对所有原料、物资、固定资产通过仓储展开存放在与管理，再行由加工中心生产门店菜品所须要半成品，加剧标品化程度，同时消耗企业原材料，带给订购和生产业务。仓储方面，物流中心周期仓储经营和管理所须要物资，保证门店长时间运营。通过辰森系统展开供应链管理，可以构建从门店请求购到总部审查，从中央厨房生产到供应商订购的集团统一管控，构成财务全程第一时间的业务闭环。

从成本优化、提高效率、减少收益等诸多方面，符合餐饮企业市场需求，使餐饮老板无后顾之忧。餐饮新零售的变革，说到底是对供应链的改革，而辰森的供应链管理优势将与阿里口碑的大数据结合，协助更加多餐饮企业，已完成"人""货""场"的重构，更加精准的符合消费者市场需求。每一天，在中国300多座城市、1万多家餐饮品牌企业、15万多家门店都在用于辰森的服务系统。

特别是在在2016年阿里巴巴生态核心成员口碑有限公司辰森后，新辰森更进一步展开技术创新和改革，打造出智慧餐饮平台，未来将协助更好的餐饮企业构建智慧化管理，让天下没难做的餐饮。

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